炒涼粉(家常)
做了豌豆涼粉，記下炒涼粉的食譜
用料
| 涼粉 | 隨意 |
| 老抽 | 適量(上顏色) |
| 鹽 | 克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 辣椒油 | 適量 |
| 蔥 | 1根 |
| 洋蔥 | 半個(可有可無) |
| 幹辣椒 | 3個 |
| 白糖 | 適量 |
炒涼粉(家常)的做法
處理食材：涼粉切小塊，蔥切蔥花備用，蒜切沫，洋蔥切小塊，幹辣椒切小段
油熱下辣椒段洋蔥爆香
涼粉下鍋，翻炒均勻，放鹽、生抽、老抽、白糖，轉中小火加水，繼續翻炒，中間適當停下等涼粉出鍋巴在繼續翻
涼粉整體變小，放辣椒油(這裏要油少辣椒多，最好是帶有芝麻)，繼續翻炒，翻炒過程中可加水，直到涼粉顏色變深，整體縮小到比原來2/3還小一點
出鍋前放蒜末，翻炒幾下出鍋放蔥花
小貼士
沒有圖，圖後邊加。
炒涼粉沒有那麼多講究，覺得可以吃就能出鍋。我喜歡吃有鍋巴並且不油膩的涼粉，我就多炒一會，過程中少加水保證不糊底就可以。不喜歡蒜味可以不放蒜，憑自己感覺來，不過炒涼粉的精華應該就是那個鍋巴和那個軟了
