茼蒿炒豆乾

暖春裏一定要吃的皇帝菜，補腦降壓開胃。在中國古代，茼蒿爲宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有清雅甘香之口感，顏色翠綠，每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg，又是名副其實的營養菜。
茼蒿的營養價值：
　　1、可消食開胃。其含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;
　　2. 有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；
　　3. 茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；
　　4. 茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。
　　因此，春天裏，一定多吃一些這樣的嫩葉菜，讓腸胃清爽的做個spa，好迎接之後的酷暑。

用料  

茼蒿炒豆乾的做法  

1. 洗淨茼蒿，切段備用。

2. 豆乾切條，準備點蔥，切些蒜片

3. 豆乾我喜歡吃帶點焦皮的，就先放少許油，下鍋炸一下，喜歡軟一點豆乾的，就略過這一步。

4. 炸好的豆乾備用。

5. 爆香蔥和蒜片。

6. 放入茼蒿大火爆炒，先放杆兒、後放葉兒、20秒左右加入豆乾，少許糖，半勺鹽，這個菜不用放醬油，茼蒿的清香口感不要被醬油味道掩蓋。

7. 春天裏多吃蔬菜，素炒的，透着清香，別有味道。