鹽焗螯蝦

一直都想嘗試下鹽焗，正好有海鮮，就嘗試了一下，和水煮螯蝦比起來，肉質更緊縮有彈性，而且不是清淡寡味的感覺。雖然是鹽焗，但只要蝦下鍋前儘量擦乾，焗熟後的口味完全不會過鹹，反而有嚼勁味道剛剛好

用料  

鹽焗螯蝦的做法  

1. 蝦洗淨，白酒泡半小時左右

2. 鍋擦乾，倒入岩鹽，中火炒到發燙

3. 加入黑胡椒粉，香葉，花椒，炒香

4. 蝦擦乾（一定要擦得乾乾的！！！！不然鹽會結塊容易焦！！！），碼在鹽上，中小火5～10分鐘，然後就可以關火燜

5. 蝦肉透明邊白即可

6. 螯蝦其實熟和生，殼的顏色變化不大，主要看肉的顏色變化。所以，湊近些看！！！