《回家吃飯》金牌蒜香排骨

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用料  

《回家吃飯》金牌蒜香排骨的做法  

1. 肋排斬成大段塊，用鹽抓勻醃製10分鐘以上；

2. 蒜瓣放入料理機中，加少許水打10秒左右，濾出蒜蓉，蒜汁留用；

3. 蒜汁倒入排骨中，用來醃製排骨，蒜蓉用清水清洗幾次；

4. 鍋內倒油，燒製30秒左右，倒入擠幹水分的蒜蓉，中小火攪拌炸制；

5. 炸至金黃色，撈出放在廚房用紙上，備用；

6. 醃製好的排骨，用太太樂原味鮮頭道生抽和蒜粉調味，撒上生粉；

7. 處理好的排骨放入6成熱的油鍋中，炸至兩端骨頭露出後，大火復炸1分鐘；

8. 排骨擺盤，撒上炸好的金蒜，用蔥花和紅蔥頭裝飾，即可食用。

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小貼士

製作金蒜有技巧：

1. 將蒜瓣放入料理機中打10秒鐘即可，保持蒜的顆粒狀，蒜汁留用；

2. 把濾出的蒜蓉要用清洗沖洗幾遍，洗掉大蒜素，避免炸制時粘連；

3. 炸金蒜時要不停攪拌，中小火炸至金黃即可。