海帶燉筒子骨湯

之前都是公公做飯燉湯 現在他帶麼妹兒去成都避暑了 只有我來弄飯了 今天第一次燉湯 還蠻成功 清爽不油膩 不輸公公！而且爲追求食材的原汁原味 只加了醋 連鹽都沒加 不過香葉也許是個關鍵！過程沒圖 我是怕我下次忘記怎麼做所以記錄這個的。

用料  

海帶燉筒子骨湯的做法  

1. 準備工作1:
   1️⃣泡海帶 曬乾的海帶大概需要泡三個小時 而這次我用的海帶不是乾的那種 泡了大概半小時
   2️⃣泡白豆 用開水泡到豆皮皺皺的（大概需要10多分鐘）我剝了三四個白豆皮 擔心沒剝皮不容易燉耙 但後來覺得太耽誤時間就沒繼續剝了 不過結果證明只要燉得夠久 也不難耙 所以連皮一起丟進砂鍋裏煮吧

2. 準備工作2:泡豆子的同時做這些：
   1️⃣薑切片
   2️⃣洗海帶剪小塊
   3️⃣燒一鍋水（焯水用，剛好能淹住骨頭，多點也ok）
   4️⃣另用砂鍋燒一鍋水（這次我大概裝了4升！有點多！但是燉好後即有味道也不至於很油膩）
   5️⃣大蔥洗淨切蔥段（拇指長一段）

3. 焯水的水開後 下骨頭（買的時候要喊老闆中間砍一刀 砍成要斷不斷的樣子 專業的老闆應該都是這麼做）全程大火 血泡泡出來後 用湯勺把血泡泡舀出來 一直到血泡泡越來越少 就可以把骨頭丟進砂鍋裏開燉了

4. 開始燉湯了！骨頭、大白豆、薑片、蔥段、香葉一起放，大火燒開轉小火。

5. 小火半小時後，下海帶，加一小勺醋（陶瓷小勺，如圖），目的是提鮮和幫助鈣質釋放

6. 繼續小火一個半小時，豆子已燉耙，關火！喝湯！
   完！

小貼士

香葉稍微洗下再下鍋吧！香葉千萬不要貪多哦！上次燉牛肉 放了十幾片進去 哎呀媽呀！自行腦補……