螺螄沒處理好腥氣非常大,一定要充分反覆泡洗乾淨,不然整鍋都會有不正常氣味哦。
蔥薑蒜酒都是去腥增香的關鍵,啤酒能增鮮,白酒去腥效果最好。建議大家料頭都不要少,湯汁不要煮幹。
唆一口,螺肉伴着汁,才叫好吃呢😋
用料
螺螄 | 250g |
白酒 | 3湯匙 |
啤酒 | 半瓶 |
蔥薑蒜 | 宜多 |
豆瓣醬 | 1湯匙 |
紫蘇 | 3片 |
白糖 | 適量 |
味極鮮生抽 | 1湯匙 |
鹽 | 適量 |
炒螺螄(去腥增香是關鍵)的做法
浸泡反覆淘洗乾淨
鍋內添水,放【白酒】,水開後放螺焯水。水再次煮開至螺帽都脫落,就撈起再次沖洗乾淨並控幹水分
小火爆香蔥薑蒜,+豆瓣醬,小火繼續炒香。#油最好用菜籽油
改大火,放螺翻炒均勻,+鹽+白酒+生抽+白糖翻炒
放啤酒,煮開後蘸汁嘗鹹淡,不夠就再加點鹽,大火煮幾分鐘之後改最小火# 燉煮久一點,這樣才入味
出鍋前,大火鼎一兩分鐘,撒一把紫蘇
也是追劇宵夜好伴侶啊,高蛋白,好吃還不胖~