“加吉魚” 學名真鯛

“加吉魚”分紅加吉和黑加吉兩種，紅加吉的學名叫真鯛，黑加吉即黑鯛。是珍貴的食用魚類，山東沿海各地均產加吉魚，但以登萊海灣所產最佳，無論品質、味道俱臻上乘。自古就是魚中之珍品，民間多用此款待貴客。學者郝懿行在《記海錯》中雲：“登萊海中有魚，厥體豐碩，鱗髻赦紫，尾盡赤色，啖之肥美，其頭骨及目多肪腴，有佳味。”
         加吉魚在海中主要攝取貝類及甲殼類動物爲食，其肉質堅實細膩，白嫩肥美，鮮味純正，尤以其頭部因多含膠質而醇美無比。可紅燒、乾燒、燉、燒、清蒸、醬汁等。
         中醫認爲，加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。

用料  

“加吉魚” 學名真鯛的做法  

1. 準備一條加吉魚

2. 去除內臟和鱗片，洗淨，兩側化上花刀

3. 起鍋熱油，放入加吉魚

4. 煎至兩面金黃即可

5. 加入料酒、鹽、少許白糖、生抽、適量蒜末生薑，半瓶啤酒，少許清水

6. 煮十分鐘左右

7. 撒上蔥花，裝盤

8. 好吃的加吉魚就做好咯

9. 朋友們有空試試吧😘