菌菇蘿蔔煲

用料  

菌菇蘿蔔煲的做法  

1. 白蘿蔔、胡蘿蔔各去皮洗淨。

2. 金針菇、海鮮菇、香菇洗淨，投入沸水中稍燙，撈出瀝乾。

3. 白蘿蔔、胡蘿蔔切滾刀塊；蔥、姜各洗淨切片；香菜洗淨切末。

4. 起鍋倒油，燒至五成熱，放蔥、薑片，爆出香味。

5. 放白蘿蔔、胡蘿蔔塊，炒勻。

6. 續炒至白蘿蔔、胡蘿蔔塊七分熟且出香味。

7. 放入金針菇、海鮮菇和香菇。

8. 加開水適量，使之沒過大部分食材。

9. 蓋蓋，大火煮沸，改小火慢煲約20分鐘，加鹽、蘑菇精、黑胡椒粉調味，撒香菜末即成。

小貼士

1.這道湯的材料可以靈活多變，比如多放幾種菇類，還可以加入烤麩、麪筋等。

2.菌菇的鮮味，慢慢燉最能流溢出來，所以不要爲了快速上桌而省略了最後小火慢煲的階段。