菌菇乾菜蘿蔔湯
用料
白蘿蔔 | 1根 |
猴頭菇 | 4-5顆 |
松蘑 | 4-5片 |
哈拉海 | 1小把 |
幹蕨菜 | 1小把 |
食用油 | |
薑片、蒜片 | |
鹽 | |
料酒、白醋 | |
蛤蜊幹 | 5-6個 |
菌菇乾菜蘿蔔湯的做法
猴頭菇提前溫水泡發,去掉雜質,換2-3次水擠幹黃水。哈拉海泡軟淘洗3-4次沖洗掉雜質泥沙,泡發。松蘑、幹蕨菜提前泡發。蛤蜊幹沖掉泥沙溫水泡發。(1、乾菜基本都是提前一夜溫水泡發,先泡至半軟時洗淨,然後換水繼續泡發。2、猴頭菇有時候會有苦味,所以要換幾次水,洗淨黃水,必要的話泡的水裏可以加幾滴白醋。3、泡過鬆蘑和哈拉海的水很鮮,沉澱後備用。4、蛤蜊幹提前10分鐘,溫水泡就可以,主要是洗淨泥沙。)
白蘿蔔切厚圓塊,上面輕劃十字刀。薑片、蒜片備用。
炒鍋熱油,下薑片、蒜片爆香,下菌菇、蛤蜊幹翻炒至香,烹入料酒。加入乾菜翻炒片刻。
燉好加鹽調味即可。