菌菇蔬菜白蘿蔔麪條兒湯

此湯可舉一反三，食材搭配不拘一格

總結其關鍵點有三個：

一、選擇不相剋的食材搭配在一起。

二、投料順序要按照“難熟的食材先放”原則，比如此例中先放蘿蔔、菌菇和白胡椒用水煮着，後放麪條紫菜，最後放小西紅柿和秋葵片。

三、調味要鹹鮮適度，突出鮮味、鹽不過多，並適量加些酸味以解膩。

用料  

菌菇蔬菜白蘿蔔麪條兒湯的做法  

1. 幹竹蓀使用前須用重鹽水(鹽：水≈1：20)浸泡10分鐘後洗淨，撕成約3釐米長的段。
   
   金針菇去蒂後攔腰切斷，掰散洗淨。
   
   白蘿蔔洗淨後可不去皮，切塊，也可以刨絲，後者熟的快更入味但形狀散。
   
   幹紫菜質量好的話直接放，否則洗一洗再放。
   
   小番茄縱切一開二，秋葵去兩頭切片。
   
   實際操作時可先調鹽水把幹竹蓀泡上，然後處理白蘿蔔，放鍋里加白胡椒和水煮起來，接着處理金針菇放入鍋中，水煮開後關小火保持沸騰虛掩蓋悶煮，竹蓀泡好後儘快洗淨分段放入鍋中，準備好幹紫菜小番茄和秋葵備用，待白蘿蔔煮得有些熟爛了，加入掛麪和紫菜繼續煮，麪條煮熟了放小番茄和秋葵片，再煮一會後調味關火即可。
   
   總結投料順序：先放蘿蔔、菌菇和白胡椒用水煮着，後放掛麪、紫菜，接着放小西紅柿和秋葵片，最後調味。

2. 這是另一次做的，食材搭配有所變化，味道鮮美不膩。可以舉一反三。