濃香辣子雞
用料
| 雞腿 | 3-4只 |
| 青辣椒 | 1只 |
| 幹辣椒 | 6個 |
| 大蔥 | 1根 |
| 生薑 | 5片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒 | 10-15粒 |
| 鹽 | 克 |
| 白糖 | 5克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
濃香辣子雞的做法
我買的是切好的冷鮮雞腿塊，涼水沖洗乾淨晾一下；姜蒜切片，蔥切條；熱鍋涼油放入雞腿塊，雞腿塊不用事先焯水。
等雞肉裏的水分快炒幹了加點料酒，炒兩下再把水分炒幹放花椒粒，我喜歡重口，一般會放十幾粒。接着放入薑片，幹辣椒，和蔥。幹辣椒我是從新疆帶來的，是那種線辣椒，蔥需要是大蔥，不是南方的小蔥
把配料炒出香味後，蔥炒的發軟一些，倒入生抽和老抽，再放些白糖，上色。等雞肉差不多熟了放入切好的青椒塊和蒜瓣，這時候覺得幹可以稍微加點開水，再炒個兩三分鐘就好啦，非常簡單！出鍋前嘗一下，如果淡可以加些鹽～
