雞胸也瘋狂的宮保雞丁

一直認爲雞隻有雞腿和雞翅可以嚼，其它部分只適合煲湯，特別是雞胸肉，合該以湯渣爲下場，直到發現這道菜，原來雞胸肉也可以不“柴”，更可以“鮮”絕人寰，特別是豬肉超貴的今天，這道菜必須每週都上^_^

用料  

雞胸也瘋狂的宮保雞丁的做法  

1. 將蒜苗、蔥、姜、蒜瓣、辣椒等切小備用

2. 把雞胸肉切丁用鹽、料酒、生粉抓勻備用

3. 將生抽、生粉、料酒、糖、醋、鹽、水放入碗裏勾芡

4. 開大火倒入花生油，加入雞胸肉翻炒片刻撈起

5. 把雞胸肉的油稍微瀝乾

6. 就着油鍋放入辣椒

7. 再放入姜蔥蒜爆香（蔥是蔥白，蒜是蒜瓣和蒜苗的頭）

8. 接着放入雞胸肉和蒜苗葉

9. 倒入勾芡好的汁，加少許花椒油，大火翻炒片刻

10. 上碟，來兩碗香噴噴的白米飯^_^

小貼士

炒鍋時先放辣椒爆香是因爲姜蒜含有水分，如果先放姜蒜就會降低油溫，那辣椒就難出味了，所以要先放辣椒。如果不喜歡吃辣可以不要辣椒，多放姜哈。