家庭版煲仔飯（愛吃什麼加什麼系列）

煲仔飯很簡單很簡單很簡單！起鍋巴也是超級簡單！這話我說的！

用料  

家庭版煲仔飯（愛吃什麼加什麼系列）的做法  

1. 大米提前浸泡半個小時，廣式大廚說這一步的目的是避免發生用砂鍋煮飯時夾生的情況

2. 泡大米的功夫先準備好自己喜歡的蔬菜，我這裏用的是青菜乾、海帶幹切成段，胡蘿蔔切成片，香菇4朵，雞蛋把它的雞屎洗乾淨後，所有的蔬菜丟入鍋中，開大火燒開，這一步主要是爲了給蔬菜斷生，雞蛋煮熟（疫情期間，不建議吃流黃蛋了哦）

3. 蔬菜煮開3分鐘燜1分鐘，撈出控幹水份備用，雞蛋泡冷水備用，臘腸、火腿切片、蔥切丁備用

4. 準備少許油備用（我用的是上次煮麪剩下的豬油），冷卻的雞蛋我忘記拍了……去殼切成兩半兒備用✅接下來咱們煮米飯了哦～

5. 我家只有這種燉湯砂鍋，煮煲仔飯絕對沒問題噠～如果家裏沒有砂鍋也可以用電飯煲，網上也有很多電飯煲煲仔飯教程😁

6. 砂鍋內不需要刷油，將淘好的米倒了鍋內，加入沒過大米1釐米的開水，直接蓋上鍋蓋大火煮米飯（稍微照顧下砂鍋，煮米飯容易噴水）

7. 按我的經驗大火煮5分鐘後，鍋內米飯表面水乾，可以下臘味啦～（開鍋蓋時注意燙手，反正我不是無情鐵手）

8. 放好臘味，蓋上鍋蓋，在鍋蓋邊緣澆上一圈油，這一步的目的是爲了給米飯創造產生鍋巴（飯焦）的條件和環境，然後開小火繼續煮米飯

9. 小火煮米飯的過程中，差不多每20秒轉一次砂鍋，這一步是爲了鍋巴能夠均勻地圍繞整個砂鍋的底部，但還是一句話！小心燙手！

10. 轉5分鐘後，加入剩餘的蔬菜雞蛋配菜哈哈哈哈，顏色太棒了！

11. 蓋上鍋蓋繼續小火轉砂鍋，差不多5分鐘後，你就可以聞見濃郁的鍋巴香味了，此時就可以關火了

12. 關火後利用砂鍋的餘溫，撒上蔥花，澆入適合自己口味的醬油（建議開始的時候醬油不要加太多，慢慢來），嘶啦啦的聲音聽見了嗎！！

13. 嗯，煲仔飯出爐了，很燙，砂鍋的餘溫非常高，大家一定要注意安全～張嘴來一口？

小貼士

轉砂鍋時注意燙，注意燙，注意燙！