蔥油鴉片魚頭

鴉片魚頭肉質肥美鮮嫩，魚骨咀嚼起來，特帶勁，重點是沒有小細刺。這個方法除了蔥油鴉片魚頭，鱸魚，筍殼魚等都可以。因爲每種魚肉質不同，吃起來味道也不同。

用料  

蔥油鴉片魚頭的做法  

1. 鴉片魚頭對半切開，去塞。蔥切絲，姜一部分切絲一部分切片。紅椒切絲。

2. 魚頭撒一小勺鹽，幾片姜，3勺料酒，至沸水蒸10分鐘。

3. 出鍋倒掉盤內部分之水和薑片，撒上三勺蒸魚豉油，鋪上蔥姜辣椒絲。最後起個油鍋，澆在魚頭上即可。