花版🌺蔥烤鴉片魚頭

🍋🍋🍋鬱鬱蔥蔥蔥蔥太蔥蔥蔥蔥而過…盆幹碗淨…🍷🍷🍷

用料  

花版🌺蔥烤鴉片魚頭的做法  

1. 1.🐟鴉片魚頭從腹部切開，頂部不要切斷，變成一個大片。很好切，軟骨魚都很好切的。
   
   2.🐟薑汁，米酒，鹽，檸檬汁，蒜片都到進去醃漬。🍋鴉片魚頭油脂很多，容易膩，所以適度的加點檸檬汁會提升口感。🍺我不太愛料酒，米酒用的九陽雙蒸，屬於豉香型白酒，配海魚我覺得挺好。如果沒有，料酒也沒問題。
   
   3.🐟魚頭醃漬半小時以上，找地方晾乾不要用紙巾什麼擦乾哈，只有晾乾的纔會保留濃縮的調味。可以放到烤網上晾着，再不行就吹風機自然風……反正必須去掉表面水汽…蒜片自己決定是否保留，留着一起烤蒜味重一些，我都去掉了。
   
   4.🌱好多好多蔥，估算一下夠鋪滿烤盤墊底，又夠覆蓋包裹整個魚頭的量。洗乾淨徹底晾乾。

2. 5.🥗預熱烤箱上下火200度。
   
   6.🌱烤盤鋪好錫紙，一部分蔥盤好墊底，刷上一點油。進入預熱好的烤箱中層，10分鐘，蔥的表面有部分開始枯萎甚至略有焦黃。不要完全烤焦，只是爲了適度凋萎減少水汽激發香氣。

3. 7.🐟取出來鋪上晾乾的魚頭。忘記拍魚頭的圖了……

4. 8.🐟魚頭表面覆蓋另一部分蔥，四周都包裹好，盤，編，織……隨你，裹住是目的。蔥的表面刷油。

5. 9.🐟繼續上下管200度，30-35分鐘，至上層的蔥烤酥。刷了油的，會變得很酥脆的。

6. 10.🌺🌺🌺出爐，裝盤或者直接烤盤上桌，隨意哈，扒拉扒拉，一個鳥巢一樣的造型就出來了。

小貼士

1.一定要晾乾蔥和魚表面的水汽，這道菜汁水太多不好吃。

2.鴉片魚頭肥膩，不建議多吃，檸檬汁不可少，但要適量，否則成傣味檸檬魚了……改天在做一個檸檬魚🐟