【31】蔥香鴉片魚頭（蒸鴉片魚頭）

用料  

【31】蔥香鴉片魚頭（蒸鴉片魚頭）的做法  

1. 處理魚頭：
   
   1.買商家處理好的魚頭。或者自己橫向剖開魚頭，去除魚鰓（魚骨比較硬，先用小刀小心劃開魚脣與魚背兩側魚肉，這樣方便後續操作，注意剪掉這貨的牙齒，不然扎得疼）。
   2.洗淨魚頭
   3.找一個容器，鋪上一層薑片，放上魚，在魚上再放幾片姜。
   4.找一個碗，將3.5大勺蒸魚豉油、3勺料酒、4g蔬之鮮、4g糖攪拌一下，倒入裝魚的容器中，將魚醃製10min。

2. 蒸魚頭：
   
   1.將魚翻過來，然後蒸12min-20min（買的是真空冷凍的魚頭就多蒸一會兒）
   2.放上蔥段和蒜末
   3.另一個鍋內燒熱油（油要冒煙）
   4.將熱油淋到魚上
   
   搞定！