鴉片魚鬆

如今的媽媽，爲了寶寶的飲食不遺餘力，總想給寶寶最好的，有木有？鴉片魚又名比目魚，營養豐富，可謂平民板的鱈魚。清蒸是最適合的，肉質嫩滑。今天突發奇想，做成了肉鬆。

用料  

鴉片魚鬆的做法  

1. 鴉片魚切片，用花雕酒，鹽，姜，蒜抓勻醃一下，上鍋蒸十分鐘，具體時間看魚多少。

2. 趁熱去皮去骨

3. 平底鍋燒熱，下幾滴橄欖油，加入魚絨。

4. 開始水分足，可以用大火，待水分燒出後加入幾滴醬油，染色。轉中小火。

5. 繼續翻炒，喜歡嫩點的少燒一下，喜歡脆的多炒一下。出鍋放廚房吸油紙吸掉多餘的油，晾涼。

6. 裝保鮮盒內。

小貼士

海魚特別是深海魚，本身油就比較多，不放油也可以。魚鬆做法同樣適用刺少的淡水魚，特別是鱸魚，價格平民，營養豐富。