咪姆原創不用串不用烤的炒鍋版西安烤羊肉串——好吃的停不下來

西安的小夥伴沒有不愛吃烤肉的，但吃貨如我，一般吃一回就得一兩百，就捨不得總是去吃。自己在家烤吧，串肉洗爐子又是頭疼的事，於是本大人自己在家咕咚出這個菜譜，目前嘗過的小夥伴也有十幾二十多個了，每個都給五星好評。從今往後，烤肉想怎麼吃，就怎麼吃。而且簡單，不會失敗，趕緊給家裏人露一手吧，以後全西安的烤肉都木有自己家的好吃了(^o^)/。

本人原創菜譜，轉載請註明出處。

用料  

咪姆原創不用串不用烤的炒鍋版西安烤羊肉串——好吃的停不下來的做法  

1. 想要做成烤肉的肉肉還是像串烤肉那樣切厚片再改成長條。

2. 起油鍋，油要略多，油燒熱，爆炒瘦肉，一定要油多又熱，出來的烤肉才嫩。

3. 肉肉變色以後，繼續大火翻炒，這時加入鮑魚汁或者蠔油，翻炒均勻，再加入雞汁炒勻。可以嘗一下鹹淡，需要加鹽就加一點，但我一般不會加了。

4. 繼續大火炒，等鍋裏木有什麼湯的時候，很豪放滴撒入孜然粉和辣椒粉，孜然粉的量是關鍵，千萬別吝惜，多抓一把總沒錯，然後炒均勻，快速出鍋。

小貼士

用牛上腦做這盤菜的小貼士：首先切肉時需要肥肉瘦肉和筋分開切，分別擺放。下鍋時用小火溫油先把筋焙乾，再炒入肥肉充分炒透明盛出來，再按菜譜中的步驟料理瘦肉，在步驟三時把筋和瘦肉回鍋和瘦肉一起調味出鍋就好。