極妙廚房丨東北名菜鍋包肉

東北三省的名菜—鍋包肉，是爲適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。出鍋時汁並着以香菜點綴。外觀紅白相間，肉質外焦裏嫩，微酸微甜。是一道適合小孩子和女性喜愛的菜餚。

用料  

極妙廚房丨東北名菜鍋包肉的做法  

1. 將大排肉切片，用刀背敲打做個spa，加適量黃酒、鹽、白胡椒粉（或五香粉）、加一個整蛋進去，醃製十分鐘

2. 土豆澱粉加點水靜止一會兒，將上面那層水倒掉，將澱粉和醃製好的大排肉抓均勻

3. 將油加熱到四五成的時候，將大排肉倒進去，炸定型，然後撈出來，等油溫升高之後，再倒進去復炸，來回三次，直至炸到金黃

4. 調製醬汁：白米醋2湯勺  白砂糖2湯  極妙原鮮醬油1湯勺  清水適量  澱粉1湯勺攪拌均勻，備用

5. 將胡蘿蔔、大蔥、生薑切絲、少油潤鍋，撒下蒜末爆香，將醬汁倒進去，倒入煎炸好的大排肉，將配菜倒進去，稍微翻炒幾下即可出鍋