家常鹹蛋黃豆腐

疫情期間想辦法消耗發放的鹹鴨蛋，於是有了這道菜

用料  

家常鹹蛋黃豆腐的做法  

1. 將鹹鴨蛋的蛋黃取出

2. 用叉子將鹹蛋黃碾壓成泥

3. 將嫩豆腐或者內酯豆腐切成小塊，併入沸水焯一遍

4. 將豌豆或者毛豆焯熟，將胡蘿蔔切丁

5. 焯好的豆腐放一邊備用

6. 熱鍋放油，倒入壓成泥的鹹蛋黃並一直翻炒至冒大泡

7. 把豆腐豆子和胡蘿蔔一起放入鍋中，並加適量水，開大火，注意不要過多翻炒，豆腐容易碎

8. 大火燒開轉中小火，五分鐘左右倒入勾芡汁

9. 開大火收汁，加鹽，輕柔翻炒

10. 起鍋～撒上少許蔥花裝飾，超級下飯。