蓮藕丸子燴飯

秋天荷塘裏的荷葉衰敗
淤泥裏的蓮藕也相繼成
湖北地區有道菜叫炸藕圓子
我的心頭愛呀~
蓮藕清甜爽脆的口感給肉丸增加一分清爽

今天換個方式 直接用汆肉丸子的做法
保留了鮮美的肉丸湯 再加入醬油紅燒
最後燴入米飯 所有的湯汁吸入米飯中
還有肉丸的軟嫩Q彈
大大的滿足呀！

用料  

蓮藕丸子燴飯的做法  

1. 準備好全部食材

2. 梅花肉切片剁碎 剁到沒有明顯顆粒就可以了

3. 蓮藕剁碎

4. 蓮藕加入肉餡中 再加入蔥花 雞蛋 鹽 料酒 生抽 蠔油 澱粉

5. 攪拌至上勁

6. 用虎口擠成丸子

7. 水微開下入丸子

8. 加入薑片 八角 香葉 生抽 老抽

9. 蓋蓋煮10分鐘

10. 煮好後撈出湯汁中的香料

11. 加入澱粉水煮至濃稠

12. 加入米飯 輕推拌勻

13. 香濃的醬汁裹滿米飯 一大口超滿足啊

小貼士

強烈建議試試梅花肉剁肉餡，肉質偏瘦，絕不油膩，但做出來的丸子一點兒都不差，口感軟嫩Q彈。