嗅覺和味覺的享受-萬聖節🎃吐司南瓜和椰子香味

萬聖節快到了，家裏買了南瓜🎃，正好今天也應該做吐司🍞了，都吃完了。設計了適合家人的無鹽低糖的南瓜吐司，南瓜本身就很好吃，吃原味就很棒。特別注意這個南瓜吐司配方不能用紅薯紫薯代替。這個吐司完全用日本南瓜泥，日本南瓜肉沒有水分，與網上其他南瓜吐司配方不同，那些水唧唧的南瓜就不用加水和奶揉麪的，但是日本南瓜我加了一點牛奶和煉乳，不加淡奶油。

現在基本配方都用椰子油代替黃油，本身椰子的香味就很天然，完全不需要加香草精。雞蛋我還是加了兩個，與生吐司不同，這次有雞蛋。

【配方🎃🍞可以做450克方吐司2條】

用料  

嗅覺和味覺的享受-萬聖節🎃吐司南瓜和椰子香味的做法  

1. 這種日本南瓜皮很硬，一般我都是先整個放入鍋裏煮一會，然後冷卻去皮切開就容易很多。南瓜切塊大火蒸15-20分鐘，碗不用加蓋，要徹底蒸透，我選擇用高壓鍋壓10分鐘，會比較快速方便。做好以後我發現這種日本南瓜肉像栗子一樣，根本沒有什麼水

2. 取出冷卻一會，加奶，搗成南瓜泥

3. 所有材料除椰子油以外全部放入揉麪機，我用小熊揉麪機揉15分鐘

4. 加入椰子油繼續揉麪，注意由於麪粉吸水不同，以及每種南瓜的含水量不同，南瓜泥的用量需要根據情況調整，可以不要一次全部加入，最後以揉出柔軟麪糰爲做好

5. 揉好以後進行第一次發酵，揉麪機按發酵鍵，發酵1小時，

6. 取出發酵麪糰均勻分成六等份，排氣擀成片捲起分別放入兩個吐司模具中

7. 吐司盒蓋保鮮膜進行二次發酵，可以用測溫器測一下面團溫度，不要超過35攝氏度。最好是32度發酵2-3小時，我是放入冰箱冷藏了一晚，早上拿出來發酵

8. 麪糰發酵到吐司盒8分滿的時候，預熱烤箱165攝氏度

9. 放入烤箱165攝氏度烤40分鐘，這次我用黑色吐司盒，吸熱會快一些，烤箱無需噴水

10. 時間一到馬上取出脫膜放在架子上冷卻，外殼焦脆，內部組織綿軟黃燦燦的，帶着天然的南瓜和椰子的香味

11. 手摸吐司表面不熱了可以放入袋子中密封儲存，徹底冷卻以後可以切片，放冰箱冷凍，一定不要冷藏。吃的時候取幾片用烤麪包機烤兩分鐘，和新鮮的一樣。這樣儲存可以保鮮一個月。當然我家基本兩個吐司最多三天就吃完。