高配版Nutella榛子巧克力醬

配方改自Encyclopédie du Chocolat裏的一個巧克力醬配方。

我用的是榛子粉，如果用榛子醬那就是十分鐘搞定的事啦。

很多巧克力醬配方冷藏是會變硬的，用之前要加溫。這個冷藏不會變硬，非常合適的質地~

這個巧克力醬不是甜蜜掛的，是濃郁掛。巧克力我用的是嘉利寶黑巧N°70-30-38，牛奶巧克力N°823。
嘉利寶N°70-30-38是蠻苦的巧克力，換成別的應該味道會柔和些。

比起費列羅的nutella, 這個醬算是健康食品了。=）放心吃吧。

製作上沒什麼難度，就是要有個給力的料理機，玩裏面扔就好。

剛做好是比較稀的，需要冷藏過夜纔有濃厚抹醬質感。

我這個配方是250g左右，機器容量大的話要加大配方量，否則不好打。

直接用果仁醬做就把材料混合用攪拌棒打勻就ok啦。

用料  

高配版Nutella榛子巧克力醬的做法  

1. 準備材料。榛子可以用整個的，我用的榛子粉。
   
   用純榛子醬的直接跳第3步。

2. 用整個榛子的去皮，然後烤香，放進料理機打。打到醬的狀態，越細越好。家裏的料理機很難打得非常細膩。
   
   我這是榛子粉，懶。鍋裏烙了下，也是懶。效果還行。用的是廚師機幹磨杯磨的，夠力是夠力但是杯子小。

3. 全脂奶里加入奶粉和蜂蜜and鹽，煮到鍋邊冒小泡，離火待用。

4. 融化巧克力。微波爐500w火力，30秒一次，每次之間拌勻，直到完全融化。

5. 巧克力放進榛子糊裏，繼續打。打到儘可能順滑。

6. 奶混合物加入榛子巧克力混合物，一起打順滑。
   我那幹磨杯太小了，我是放盆裏混合了用攪拌棒打的。
   
   這裏可以試試味道。不夠甜就加點蜂蜜打勻。

7. 裝瓶，冷藏最少8小時或者過夜就ok啦。
   
   冰箱儲存兩個禮拜。
   

小貼士

黑巧和奶巧比例可以按自己喜好調整一下，最終硬度會有點差別但影響不大。

巧克力要用比較好的，否則自己做就沒意義了。

榛子可以換別的果仁/果仁粉/無糖純果仁醬，花生也可以。但最好烤香它們先。

整個的榛子應該會比較香，但是用粉或者醬很方便啊。

蜂蜜先加10g，試試不夠再加。

鹽就是放一點點，因爲配方量少，稍手抖就會放多了。

不建議用脫脂奶和脫脂奶粉替換配方的全脂奶類。