時令蔬菜——醬炒蒲瓜

蒲瓜具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結等功效，是一個不錯的時令蔬菜。

用料  

時令蔬菜——醬炒蒲瓜的做法  

1. 食材：蒲瓜一個，雞蛋兩個

2. 將蒲瓜切成薄片，放在水裏可保持水分色澤

3. 大蔥切片，小蔥切碎最後用

4. 先將雞蛋如果翻炒後乘出備用

5. 鍋中入油（這裏我用的菜籽油，味道香而且健康，普通油也可以），下蔥段爆香

6. 加入一勺老乾媽，喜歡辣的可以多加點，不過要適量不然會鹹，後面的步驟中我不加鹽了

7. 一勺蠔油，可加也可不加，味道差別不大

8. 下蒲瓜翻炒，使每個蒲瓜色澤均勻

9. 蓋上鍋蓋多燜一會兒（小火），讓蒲瓜變軟後更加入味（只要蒲瓜變軟變薄顏色深了就行，可以自己嘗一下）

10. 放入雞蛋翻炒一小下

11. 放入糖適量（重要步驟，我這邊放一小勺，酌情添加減少），開大火不停的翻炒翻炒翻炒，炒到發現幹了，而且因爲糖鍋邊有點焦色粘鍋之後關火（如果不炒到幹了，會有酸味就不好吃了）

12. 乘出，撒上蔥花！下飯神器~類似幹鍋效果~

小貼士

最後大火炒的過程很重要，中途我有試過不炒幹，味道就會偏酸無法讓糖和老乾媽完美融合起來~幹鍋效果就達不到啦~