素鰻魚飯

2022年4月的上海，被封控在家的上海市民每一位都是中華小當家潛力股。

物資包裏的大茄子🍆炒了又乾又硬一點都不好吃。今天介紹一個燒法，讓大家一秒愛上大茄子！而且適合素食者！

用料  

素鰻魚飯的做法  

1. 大茄子去皮切段上鍋蒸15分鐘至筷子可以戳下去就行。

2. 蒸好的茄子剖開，用刀把大塊連結的地方劃幾道。

3. 調醬料：2勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油+1勺料酒+白糖（可選）+蜂蜜（我沒有就沒有放）+大半碗水
   本來我自己不想加老抽，後來發現不上色，所以如果要做的像鰻魚，就需要老抽，不看外觀我覺得可以不放。

4. 茄子下鍋兩面煎一煎。

5. 倒入醬料，大火燒一下收汁。這個時候可以加入冰糖顏色會更好看。撒上白芝麻和小蔥，我就只有黑芝麻了。小蔥是封控期間自己水培的，所以特別細…

6. 盛一碗米飯，蓋上素鰻魚，享受美味！
   可以用鏟子在茄子身上壓一下，不要壓斷，只是壓出一段段鰻魚的感覺，就可以以假亂真了！