鰻魚太貴，不如來試試好吃到爆的【素味鰻魚飯】

用料  

鰻魚太貴，不如來試試好吃到爆的【素味鰻魚飯】的做法  

1. 圓茄子，只要延展開夠寬就行，我用的是美國花茄子

2. 豎劃幾刀，上蒸鍋蒸10分鐘至稍軟

3. 拿出，吸乾水分，切掉多餘的肉，觀察真鰻魚紋路，兩邊斜劃（試了兩種，右邊的更像）

4. 調照燒汁，以上量的生抽老抽料酒蜂蜜蠔油，少許澱粉，攪拌均勻

5. 順便焯熟配菜，也可以炒熟

6. 放兩勺油，開小火，下茄子片

7. 皮略皺後翻面繼續煎

8. 煎至兩面變黃，撈出

9. 把調好的照燒汁下鍋，小火變煮變攪拌

10. 下煎好的茄子片，煮到汁稍稍變稠

11. 配菜放好，茄子片夾出放在米飯上，淋上照燒汁，撒白芝麻，小蔥切細放一些。一碗仿真的鰻魚飯就做完啦，吃的時候記得拌勻了吃，超級下飯～

小貼士

有條件茄子皮可以去掉，貼海苔片，煮後口感更像鰻魚的皮