自制九款小吃，不用點外賣

好吃到爆炸的自制小吃，不想出門也不用點外賣啦！

用料  

自制九款小吃，不用點外賣的做法  

1. 【爆漿雞排】
   
   雞胸脯肉 1塊、芝士片 2片、雞蛋黃 1個、麪包屑 2大勺、麪粉 1勺、食鹽 少許、黑胡椒粉 1小勺、炸雞粉 1大勺、植物油 適量
   
   1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎着片開成相連的一大片，有破的地方也沒關係，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了
   2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片
   3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉醃製幾分鐘，不用太鹹，芝士片有鹹味，炸雞粉也有鹹味
   4、將醃好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊
   5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊
   6、放入麪粉中沾一層乾麪粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液
   7、將炸雞粉和麪包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓麪包糠沾得更牢固些（可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然後再裹一層面包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃）
   8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3—5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟（剛炸好的雞排裏面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬一起）
   

2. 【自制雞米花】
   
   雞胸脯肉 2塊、雞蛋 2個、澱粉 2湯匙、麪包糠 3湯匙、食鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升
   
   1、雞胸脯肉洗乾淨，切成均勻的丁
   2、切好的雞肉丁，加鹽、胡椒粉、雞蛋清醃15分鐘
   3、準備好澱粉、全蛋液、麪包糠
   4、醃好的雞丁依次沾上澱粉、雞蛋液，再裹上面包糠
   5、做好的生坯放盤子裏面
   6、鍋中放植物油，油6成熱時，放入粘了麪包糠的生坯炸制
   7、炸至雞丁表面金黃，撈出瀝乾油即可

3. 【章魚小丸子】
   
   魷魚 200克、低筋麪粉 65克、雞蛋 1個、捲心菜 20克、洋蔥 半個、蝦 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食鹽 2克、沙拉醬 適量、海苔 2片、木魚花 10克
   
   1、魷魚圈清洗乾淨，水燒開將魷魚圈放入，水再次開後將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥、捲心菜切碎
   2、用油掃將模具均勻，油大火加熱然後轉小火倒入麪糊，大約7分滿
   3、放入魷魚丁、蝦肉
   4、撒上洋蔥碎(後來覺得不入洋蔥更好吃)
   5、均勻的撒上包菜丁
   6、再倒些麪糊
   7、用竹籤把麪糊稍稍分割，然後先讓丸子翻個半身 把周圍的麪糊、菜都往模具裏塞
   8、最後把丸子完全翻身，然後把周圍的菜還有丸子周圍不規整的全部往裏面塞
   9、不停翻動每個丸子，等顏色呈現出金黃色的時候就可以了，做好的丸子先擠上層照燒醬，然後擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，最後撒上木魚花，開吃

4. 【雞蛋仔】
   
   低筋麪粉 160克、雞蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克
   
   1、低粉加泡打粉混合備用
   2、雞蛋加入細砂糖中度打發，通常用三個雞蛋，但是雞蛋的重量每次都會不同，沒關係，用清水的量調整一下就行，也就是說雞蛋加上清水的量是150克就行
   3、加入清水和牛奶後低速打勻
   4、加入玉米油繼續低速打勻
   5、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成麪糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘
   6、雞蛋仔模具預熱，刷一層薄薄的油，倒入麪糊，合上模具，用小火加熱30秒後翻面
   7、整個過程需要不停地翻面，而且要移動模具的位置，使模具的每一個地方均勻受熱
   8、一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了
   9、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網上稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯，不過最好不要留到第二天吃哦，就沒第一天吃的時候那麼脆了
   

5. 【爆米花】
   
   玉米 100克、黃油 20克、糖粉 30克
   
   1、準備所需材料
   2、黃油放鍋內燒至溶化，然後關火
   3、再倒入玉米粒
   4、把爆玉米粒拌勻，讓每一粒都沾上黃油
   5、然後把鍋蓋蓋上，再開啟火
   6、待爆玉米粒開始開花時，將火轉成小火
   7、越來越多的玉米粒爆開，要時不時的動一下鍋，以免糊底。（此時千萬不能開啟鍋蓋）
   8、待玉米粒全部爆開花後，再加入糖粉
   9、最後把爆米花和糖粉拌勻即可出鍋，冷卻後即可食用
   

6. 【炸薯條】
   
   土豆 5個、油 適量、鹽 適量、番茄醬 適量、澱粉 適量
   
   1、土豆去皮備用
   2、切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡
   3、水中加入適量食鹽，浸泡半小時左右
   4、將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛
   5、撈出晾乾
   6、裹上薄薄一層澱粉
   7、油溫6、7成熱的時候放入炸制
   8、稍微變色後撈出
   9、油溫8成熱時候復炸一遍，呈金黃色撈出
   10、撒上少量食鹽攪拌均勻即可
   

7. 【芒果糯米餈】
   
   糯米粉 210克、芒果 1個、純牛奶 250克、玉米油 10克、白糖 80克、熟糯米粉 50克
   
   1、先將糯米粉過篩兩次
   2、然後倒入10克玉米油和80克白糖
   3、攪拌均勻
   4、倒入250克純牛奶攪拌均勻
   5、再將糯米粉漿過濾兩次
   6、在裝有糯米粉漿的容器上蓋上蓋子，以防蒸汽進入，再蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火蒸制20分鐘左右，期間攪拌幾次
   7、將芒果去皮切大塊備用
   8、將蒸熟的糯米麪團攪拌散熱
   9、戴上一次性手套抹少許油，取一塊糯米糰按圓後放入芒果塊
   10、收口搓圓
   11、撒上適量熟糯米粉搓勻即可（喜歡吃椰蓉的最好裹上一層椰蓉，效果會更好），做好的糯米餈放到紙托裏，再放進冰箱冷藏2小時即可食用

8. 【雙皮奶】
   
   牛奶 400毫升、雞蛋清 2個、白糖 2茶匙
   
   1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右
   2、把雞蛋裏的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了.
   3、蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼後上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗邊劃大概十釐米左右的口
   4、倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒淨，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了
   5、把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中
   6、蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去
   7、把蛋清奶液緩緩沿着剛纔劃破的奶皮缺口倒會碗裏，讓奶皮浮在上面
   8、再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘後關火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出

9. 【奧爾良烤翅】
   
   雞翅中 10個、蜂蜜 1茶匙、料酒 1湯匙、新奧爾良烤翅醃料 35克
   
   1、將雞翅洗淨，瀝乾水分。
   2、用牙籤扎孔，便於入味兒。
   3、放入烤翅醃料、料酒。
   4、用手按揉雞翅，蒙上保鮮膜冷藏醃製一晚。
   5、醃好的雞翅擺入鋪了錫紙的烤盤中。
   6、烤箱預熱220度，中層，上下火烤20分鐘。期間取出刷一次蜂蜜水，並翻面。