超級Q彈的手工芋圓！還有自制珍珠

之前超喜歡吃鮮芋仙的芋圓 可是每次去到吃都只能嘗幾顆 完全無法滿足我對芋圓的念想 然後就自己回家琢磨了hhh 順便研究了下珍珠

用料  

超級Q彈的手工芋圓！還有自制珍珠的做法  

1. 先把紅薯 紫薯 香芋切小塊或薄片隔水蒸熟 如果沒套保鮮袋 蒸熟的紅薯 紫薯 香芋可能會有水 需要瀝乾水份

2. 把蒸好的紅薯 紫薯 香芋趁熱按自己的口味加入適量的砂糖融化 搗成泥

3. 把木薯粉分成3份 每份各100g  然後趁熱把紅薯 紫薯 香芋分別加入到每份木薯粉中 切記！！不要一次性把薯泥都加進去 以免最後面團太溼 而沒有多於的木薯粉可加！最好分次加！趁熱的時候加木薯粉可以把粉燙得半生熟的樣子 煮出來的芋圓會q彈很多！！最後揉成不粘手 不開裂的麪糰

4. 將揉好的麪糰 拿出一小塊 揉成圓圓的長條 再按照自己喜歡的大小切粒  切好放在一齊的芋圓記得放入適量的玉米澱粉防止粘在一起！

5. 揉好所有的芋圓之後就可以下鍋了！ 記得等水開了再倒芋圓 不然水沒滾 把芋圓倒下去之後會粘在一起的！！煮5分鐘後芋圓就會浮起來 此時再悶3分鐘左右芋圓就會變得晶瑩剔透了 撈起來放在一旁待用

6. 再來煮自制珍珠！把紅糖 水放入鍋裏煮滾！一定要把水煮開 這樣做出來的珍珠纔會有彈性！糖水煮開之後立馬倒入到木薯粉中 邊倒邊攪拌 要一次性倒完 不可以中途停止！！  倒完糖水之後 帶上防熱手套開始揉麪團 揉好的麪糰是非常有彈性的 可以拉很長的！

7. 揉珍珠真是一個悲催的過程 按照自己喜愛的大小來揉 同樣也要加玉米澱粉防粘和開水下鍋！！煮到珍珠浮起來 再悶幾分鐘！！煮好的珍珠是帶顏色但是有種透明的感覺

8. 同樣西米也是開水下鍋 不然西米泡水太久會化掉  煮好的西米過冷水後加砂糖 可以防止西米粘在一起並且保持彈性

9. 然後把各種成品加在一起 再加上自己喜歡的配料 就可以弄出完美Q彈的芋圓啦~不比外面的差哦

小貼士

1.不同牌子的吸水性不一樣 最好分次加入
2.我用過紅薯粉，發現還是木薯粉比較彈牙