只需要攪拌的青檸薄荷冰淇淋Mojito Granita

莫吉托風味冰淇淋：朗姆酒冰淇淋+薄荷沙冰+青檸啫喱🧊

用料  

只需要攪拌的青檸薄荷冰淇淋Mojito Granita的做法  

1. 蛋白加細砂糖

2. 隔水煮至濃稠（麪糊落下能保持形狀），盛出放涼

3. 淡奶油打發至硬挺，加入冷卻的蛋黃糊

4. 攪拌均勻後加入朗姆酒，倒入模具蓋上保鮮膜冷凍

5. 『青檸啫喱』吉利丁剪成小塊泡軟；半個青檸榨汁

6. 鍋中加入青檸汁、水和白砂糖，煮至糖融化

7. 加入泡軟的吉利丁

8. 倒入模具冷藏定型

9. 剪兩根薄荷，種了三個月的巧克力薄荷終於派上了用場🍃

10. 摘下葉子後洗淨

11. 鍋中加入水、糖和薄荷葉，煮沸後關火蓋蓋，燜8分鐘

12. 倒入模具後冷凍

13. 啫喱切成小丁

14. 冰沙用叉子刮碎

15. 裝盤：先鋪一層冰沙，再放上青檸啫喱塊，舀一球冰淇淋，擦青檸皮屑

16. 剩下的半個青檸切片，擠上青檸汁會更清爽哦

小貼士

配方的冰淇淋剛好夠一球，冰沙和冰淇淋都是一份的量，啫喱還剩很多