吐血推薦的韭苔蝦爬子(皮皮蝦)素包子

大連地區所稱的蝦爬子，便是一般地區所謂的皮皮蝦。
這款好吃的韭苔蝦爬包子，純屬意外事件！因爲煮的蝦爬子不是太好吃，爲了不浪費，剝了肉，正好家裏有一把韭苔，便剁了剁，隨手包了包子。沒有想到的是，卻是意外的驚喜！意外的好吃😋
秋冬季的蝦爬子比較便宜，因爲沒有籽，吃起來總感覺不夠香，尤其是內陸地區賣的打氧蝦爬子，吃起來更是不鮮不美。但是剝了肉剁了包餃子或包子，卻是別有一番鮮香！
   吐血推薦哦😄😋

用料  

吐血推薦的韭苔蝦爬子(皮皮蝦)素包子的做法  

1. 先將溫水(不超過35度)、酵母和白糖攪拌均勻靜置5-10分鐘。盆中放入500麪粉，2克鹽，將酵毌水倒入麪粉中，攪拌成大棉絮狀，揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜發酵至2倍大。
   

2. 蝦爬子清洗乾淨，倒入鍋中，加入1碗清水，約至蝦爬子1/3處，再加入1勺鹽，蓋蓋開中火。

3. 煮至水滾開，蝦爬子變色即可，撈出晾涼瀝乾水份。

4. 用剪刀剪掉頭部和兩邊，很容易便將肉剝出來。
   

5. 剝出來的蝦爬肉切大塊兒。

6. 韭菜苔洗淨瀝乾水份。

7. 去掉花苞切碎，先用食用油拌勻鎖住水分。

8. 放入切好的蝦爬肉塊，加入適量醬油、植物油，料酒，蔥薑末、鹽、雞精、花椒粉攪拌均勻，餡料完成。

9. 發好的麪糰。

10. 反覆揉麪排氣至切開無氣孔狀態，揉成長條，再切成比餃子大一些的劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓皮。

11. 包入餡料壓實，捏成包子形狀。

12. 包好的包子直接放入籠屜內，靜置15-20分鐘。
    
    

13. 冷水下鍋，大火燒開後轉中火蒸10分鐘左右，關火，約3分鐘後，起鍋即可。

14. 巨鮮美！

小貼士

蝦爬子可以不煮熟，生剝肉更鮮美，但是會比較麻煩些。
剁碎一些加韭苔或韭菜包水餃，比蝦仁韭菜水餃更鮮美好吃😋