貴陽肉沫粉

已征服北方朋友的胃口～

用料  

貴陽肉沫粉的做法  

1. 非常規流程，油辣椒是貴陽粉面的關鍵。
   通常我會提前備好油辣椒，吃一個月。
   油辣椒做法：tb購買餈粑辣椒，選擇菜籽油煎炸，建議多放點油，製出多一點點紅油，它好吃又增加保質期。

2. 幹米粉，保質期一年，按照自己食量發泡，參考煮掛麪的量。

3. 我通常熱水泡1小時，容器蓋個蓋子發泡快。
   泡軟方便煮就行：該步驟泡的時間短，煮的時候多煮煮就行咯。
   不建議泡很久很久，免得影響口感。
   
   

4. 泡好後，建議過一遍涼水，增加Q彈口感。
   備煮！

5. 煮2-3分鐘差不多，具體看個人習慣的軟硬度。

6. 同步備好底料：豬油，味精，鹽，醬油，適量即可

7. 米粉盛入底料碗中。
   放入適量/個人喜歡的：油辣椒，鹽菜，肉沫，蔥花。
   這次加了貴陽的無鹽酸菜，也可以放點老乾媽香辣菜，試過都好吃。

8. 拌拌開吃，美味！
   建議底料的醬油鹽可以少放，不夠味道最後拌完再加也行。
   愛吃醋的，放點醋也好吃。

9. 面也可以這樣做，好吃

小貼士

不愛吃幹拌的，最後加點開水/煮粉的水，做成湯粉一樣好吃。
麪條也可以同樣做法，也好吃。