【家常菜】土豆紅燒肉
用料
土豆 | 2個個 |
五花肉 | |
冰糖 | |
八角 | |
料酒 | 2勺 |
姜 | 4片 |
生抽 | 1勺 |
香葉 | 4片 |
老抽 | 2勺 |
桂皮 | 1塊 |
白芷 | 1片 |
【家常菜】土豆紅燒肉的做法
肉切成粗條狀,吃起來比較過癮
冷水下鍋,加料酒,姜,煮沸撈出控幹土豆切塊,準備薑片,蔥段,蒜片,香葉,八角,白芷,桂皮,我家沒有桂皮了
切的比較大方便後邊撈😂熱一下鍋,不需要放油,把肉稍稍煎一下,表面微焦就可以盛出
鍋裏留底油中小火炒糖色,不熟練的小火炒,不要着急
炒冰糖起泡後加入肉翻炒上色,冰糖炒到剛起泡就放!炒過會比較苦,不用擔心粘鍋
放入剛纔備好的料,炒出香味,再放生抽老抽調色,聞起來有股紅燒方便麪的味道😂
加開水沒過肉,我轉到高壓鍋裏了,家裏人喜歡吃軟爛一點的,也可以在爐子上中火煮40分鐘左右,用高壓鍋時間也一樣
隨後加入土豆,鹽,雞精調味
煮十來分鐘出鍋
小貼士
冰糖不要放太多,後面靠生抽調色
糖太多甜口不太好吃,肉儘量選五花,或者稍微有點肥肉的,這次做的肥肉太多,吃起來有點膩