黑松露煎蛋

松露是一種非常珍貴的食用菌，被稱爲可以吃的鑽石。
一顆上好的松露應該非常結實、緊湊，入手感很重，不像蘑菇那麼鬆軟。行家在購買前一定會仔細辨別松露的氣味，這種非常獨特且難以形容味道是辨別松露品質的首要標準。松露的味道很複雜，可以說是見仁見智。喜歡它的人，形容它是麝香、蒜頭的味道；排斥它的人，形容它則是舊傳單、汽油的味道。，而這大概就是它之所以讓歐洲人神魂顛倒的魅力所在了。

用料  

黑松露煎蛋的做法  

1. 好的食物要從選材開始，挑選了正當季的貢山黑松露。

2. 松露買回來爲了方便儲存，我會用錫箔紙一個個包好放入冰箱冷凍層，不用洗掉身上的泥。當然，新鮮的松露味道會更濃郁。

3. 用小刷子把松露身上的溼泥。清水浸泡一會。

4. 用刨絲器把松露刨成絲狀，沒有的刨絲器的也可以直接剁碎。

5. 用的也是農家土雞蛋，放入適量的鹽，把雞蛋和松露打碎完全融合在一起。

6. 蔥花忘拍了，可放可不放。

7. 姬松茸清乾淨切片待用。

8. 把蛋液迅速倒入熱油的平底鍋中，煎蛋餅油稍稍放多些，一面煎黃翻另一面煎黃起鍋。

9. 把切好片的姬松茸放入鍋中兩面煎黃兩面撒上少許鹽，此處無須放油，煎蛋鍋裏的油麪剛好合適。一道美味可口的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜就做好了。