李錦記滷水汁-滷牛肉

自制滷牛肉其實很簡單，很美味，一小瓶李錦記滷水汁滷出來的牛肉絕對鮮香。不會有很重的香料的味道。大家可以試試，我這個方子，教會了很多人，大家都覺得很贊。

用料  

李錦記滷水汁-滷牛肉的做法  

1. 李錦記滷水汁一小瓶。蔥、姜、花椒、大料、香葉、桂皮、老抽、鹽。

2. 牛肉買來，切成大塊，放在清水裏侵泡一個小時以上。（中間換幾次水）泡去血水。我泡了4個小時。上午買來牛肉就切好泡上了。下午起牀纔開始滷。
   
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3. 冷水下鍋，煮開後，再煮十幾分鍾。撇去浮沫。。

4. 撈出放入砂鍋中。將李錦記滷水汁一小瓶。蔥、姜、花椒、大料、香葉、桂皮、老抽放入。倒入開水。沒過牛肉。。。鹽後放。

5. 小火40分鐘到1小時，用筷子輕鬆扎透就好了，關火。關火前放鹽。可以多放一些。這樣牛肉才香。
   牛肉放在砂鍋裏不要取出。放置一晚，爲的是入味。。

6. 第二天早上將牛肉取出放在保鮮盒中，放入冰箱。
   中午拿出來切片正好。。

小貼士

1，滷牛肉的湯汁，可以用來做牛肉麪。下次教大家做牛肉麪。
2，也可以冷凍起來，下次當老滷湯，再加點調料和鹽。
3，一定要放老抽，否則顏色太淡了。。。
4，還有鹽要後放。最好嚐嚐湯鹹淡。可以稍微鹹點沒問題，這樣才香。
5，牛肉放保鮮盒裏，放冰箱冷藏，纔好切。