鵪鶉蛋蒸扇貝

用料  

鵪鶉蛋蒸扇貝的做法  

1. 扇貝肉取出用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬入味

2. 鵪鶉蛋煮熟剝皮待用

3. 大蒜切蓉，用熱油炒香，加少許鹽、雞精調味

4. 紅小米椒切圈，香蔥切末，粉絲泡軟

5. 粉絲用熟蒜茸拌勻，放在洗淨扇貝殼上，再放上醃好的扇貝肉和鵪鶉蛋，再撒上剩下的熟蒜茸和紅椒圈、香蔥上蒸鍋蒸5分鐘即可出鍋裝盤，撒香蔥裝飾

小貼士

小米溫情提示：扇貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，爲雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。