五彩三文魚鬆
三文魚除了對女性有幫助,對兒童,老人,孕婦等特殊人羣也一樣有很大的幫助。
用料
三文魚肉 | 200克 |
西生菜 | 4張 |
玉米脆片 | 50克 |
胡蘿蔔 | 50克 |
馬蹄 | 80克 |
盧筍 | 50克 |
檸檬汁 | 1/2小匙 |
白蘭地 | 1小匙 |
白胡椒粉 | 1/8小匙 |
鹽 | 1/8小匙 |
細鹽 | 1/4小匙 |
五彩三文魚鬆的做法
馬蹄,胡蘿蔔去皮切小丁,盧筍切小段,西生菜修剪成碗狀
將三文魚肉切成小方塊狀
將魚肉用醃魚料拌勻,醃製15分鐘
鍋內熱油至180度,放入魚肉丁,中火炸約2分鐘
撈起瀝淨油。(也可用快火炒的,但不能炒碎了)
鍋內熱少許油,加入胡蘿蔔,馬蹄,盧筍,鹽1/4小匙,大火翻炒約1分鐘
加入三文魚丁翻炒均勻
最後灑上玉米脆片,裝在西生菜碗內即可
小貼士
1.蔬菜類的量不能過多,以免搶去魚的味道,表面再擠少許沙拉醬更好吃。
2.三文魚過油時不要太久,魚肉一變色就可以撈起瀝油。
3.蔬菜類也不需要炒太久,大火炒約1分鐘,以保持蔬菜類本身的爽脆和清甜。
4.玉米脆片要在吃的時侯再灑,過早混入會失去酥脆度。