茖蔥醬，歐洲同款

這款醬在歐洲是用來拌意大利麪的，但在我看來，它是百搭的。

用料  

茖蔥醬，歐洲同款的做法  

1. 先要搞到這個野生植物茖蔥。憑我一個#打野系#研究生高密度的田野調查實踐，總結出一個高效準確的途徑：那就是但凡農貿市場復工，絕對優先去農貿市場而不是超市。
   ​農貿市場是絕對的information(情報站)，但凡什麼野菜長出來了，一定是早於所有打野愛好者的第一個在農貿市場的攤位上現身。
   ​而打野季的伴手禮，也順其自然的是分享自採的野菜。
   ​正如今天的意外驚喜，居然有位身着保安服的瘦小老漢，一兜子一兜子的把他剛採的野菜分發給和他關係好的攤主。我從賣柴雞蛋的老闆攤位上發現，又被賣牛肉的老闆娘慷慨的分得了一部分。
   ​他們稱其爲山蔥，我查了知這一百合科植物也是藥食同源，名爲茖蔥，在英國被稱爲Wild Garlic。Wild Garlic在每年的3—5月簡直霸佔了歐洲的打野名單。居然我們小鎮也有同款[讓我看看]
   

2. 洗淨。很好洗，因爲葉片鮮嫩 根部無土。

3. 瀝乾水切小段。我的經驗是可以切得細些，這樣不傷電機。

4. 裝入料理機，倒入橄欖油充當讓料理機轉動的液體。

5. 不要急於求成，第一批打成糊狀再加第二部分的葉子。這樣才能最終攪打成細膩均勻的醬。對了，在這個過程中加喜馬拉雅岩鹽，我只象徵性的擰了兩下。

6. 裝玻璃瓶，用橄欖油密封住醬防止氧化。密封放冰箱冷藏。味道近似韭菜，但比韭菜鮮甜，纖維更細膩。

7. 用自制的鷹嘴豆納豆，加希臘白芝麻醬，加這款茖蔥醬，鮮美啊。給小鎮加分＼(^▽^)／！

小貼士

切得細些。取嫩的食材。