酸奶舒芙蕾蛋糕（少糖版）

小寶寶版酸奶舒芙蕾蛋糕，麪糊也可直接做酸奶舒芙蕾鬆餅，適合1週歲以上的寶寶

用料  

酸奶舒芙蕾蛋糕（少糖版）的做法  

1. 將蛋清，蛋黃分離（盆要無水無油）

2. 分離出的蛋黃

3. 因爲給寶寶吃，所以用的簡愛

4. 將酸奶倒入蛋黃中

5. 攪拌均勻

6. 將低粉過篩加入到酸奶蛋黃中

7. 採用Z字形手法攪拌均勻且無干粉顆粒狀即可

8. 用打蛋器打發至全是泡沫（將蛋清全部打散）分3次加入細砂糖。將烤箱上下火175度預熱

9. 第一次加糖，加入糖總量的三分之一，用電動打蛋器高速打發，打至蛋清發白

10. 第二次加糖，加入剩下糖的二分之一，繼續高速打發，打至蛋白霜細膩且提起打蛋器出現一個小尖勾

11. 第三次加糖，加入剩餘的糖，中速繼續打發，打至溼性偏幹接近硬性狀態且提起打蛋器出現一個堅挺的小尖勾

12. 將打發好的蛋白的三分之一霜加入酸奶蛋黃糊中

13. 採用翻拌的手法，攪拌均勻

14. 將攪拌好的酸奶蛋黃糊加入蛋白霜內

15. 繼續採用翻拌的手法翻拌均勻

16. 將翻拌均勻的蛋黃糊裝入裱花袋中，將裱花袋上面擰緊，擠到準備好的紙杯中，大概8分滿即可

17. 將擠好的紙杯蛋糕裝入烤箱中，上下火175度烘烤15分鐘即可

18. 烘烤中

19. 將蛋黃糊直接用勺子舀起加入平底鍋中，煎至兩面金黃就是酸奶舒芙蕾鬆餅