零糖低脂戚風

年後回來，阿濤看見工作室的小夥伴一個個都“胖若兩人”，明明年前跟小夥伴說好過年都別隻顧着吃，要多做運動，別上班回來都胖成球了。他們都說過年要養生，不可能長胖的。好傢伙，結果呢？！過完年回來集體都襯托出我是有多瘦來着~

小康君還說：“我以前很瘦的，現在胖一點只是爲了讓人生更圓滿！”我圓你個大頭鬼，還說要跟着我一起瘦成一道閃電，我看你是離減肥這條路上越走越遠了。哎~果然面對美食，大家都是拒絕不了的。那阿濤今天就教大家做一個零糖低脂戚風吧，一塊切件只有35卡哦~對於愛吃又不想胖的幫友們絕對是福音！

用料  

零糖低脂戚風的做法  

1. 首先將2個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，注意不要弄破蛋黃，因爲蛋黃如果混入蛋白的話，蛋白就很難打發了。

2. 蛋黃中加入20g水和7g植物油，(植物油注意不要用重色重味的調和油、花生油、菜籽油等，可以使用淡色淡味的玉米油、大豆油或者葵花籽油）。

3. 用手動打蛋器攪拌至乳化狀。

4. 繼續加入25g低筋麪粉，用手動打蛋器橫向抽拌麪糊至無干粉，並且細膩順滑的狀態後放一旁待用。

5. 接下來在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，加入30g零卡糖。

6. 用電動打蛋器打發至硬性，有垂直尖角的蛋白霜即可。

7. 用刮刀取1/3的蛋白霜與麪糊翻拌均勻。

8. 然後再倒回剩餘的2/3蛋白霜裏。

9. 用刮刀翻拌均勻，直至細膩順滑有立體感即可。

10. 將蛋糕糊倒入6寸中空陽極鋁活底模中，雙手握住模具，拇指抵住中空部分震模，把蛋糕糊震平並且把大氣泡震掉。

11. 送入提前預熱好的烤箱下層，165度烘烤35分鐘。每個人烤箱不同，溫度時間僅供參考，大家要根據自己烤箱脾氣靈活調整。

12. 出爐後也需要震下模，這是因爲出爐後，蛋糕表面接觸低溫後，氣孔會收縮，從而導致內部溼氣不那麼容易散發出來。摔震模具可以讓內部的溼氣盡快排出，減少塌陷和回縮的概率。

13. 震模後倒扣在晾網上放涼再脫模。

14. 藉助脫模刀沿着模壁劃一圈脫模，如果沒有脫模刀的話就用手沿着蛋糕四周慢慢扒開，直至蛋糕體與模壁全部分離開，然後用手頂住模具底部輕輕一推，整個蛋糕就輕鬆脫模啦。

15. 多吃不胖的零糖低脂戚風就完成啦~

小貼士

1、零卡糖是什麼？

零卡糖是由赤蘚糖醇、羅漢果糖醇、甜菊糖苷等配方成分組成的。因爲零卡糖是採用純天然提取出來的甜味劑，雖然吃起來是甜的，但是卻不會被吸收掉，所以是零熱量，吃了之後也不會造成體內血糖增高。但是零卡糖不具備蔗糖的其他特性，它對蛋糕的支撐性，着色性都有影響，所以回彈度不會像戚風那麼好。

2、沒有零卡糖用普通細砂糖可以嗎？

完全可以，等量替換就好了，這樣順便把低卡也替換成高卡了圖片~

3、整個6寸戚風才35卡嗎？

35cal是一塊切件的卡路里，是成品圖的切件大小哦，獨食難肥啊！好東西一定要分享，快把這篇文章轉發出去給你身邊正在減肥的小夥伴吧！

4、吃不完可以儲存多久？

吃不完的蛋糕一般密封常溫下儲存3天。