超香濃 紫薯辮子麪包

一個百搭的、超柔軟的甜麪糰，搭配時令流行的新鮮紫薯，包餡整形成三股辮，柔軟、香濃、健康的紫薯辮子麪包就飄香出爐啦。
廢話不多說，上配方！喜歡吃紫薯的趕緊做起來啦！

以下配方剛好分割10個65克麪糰，做10條小號的三股辮紫薯麪包。

用料  

超香濃 紫薯辮子麪包的做法  

1. 主麪糰裏除黃油以外的所有材料打至擴展狀態（8分筋），再加入軟化過的黃油打至完全擴展階段（手套膜）。

2. 28度基礎發酵55分鐘左右至膨脹2.5倍左右大。手指沾粉戳孔，不回縮不塌陷即可。

3. 分割65克每個麪糰。鬆弛20分鐘。擀長條型。

4. 將製作好的紫薯泥均勻塗抹在擀開的麪糰上。

5. 捲起。

6. 輕拍扁，切2刀。

7. 切面朝上，編成三股麻花辮。

8. 32~35度75%溼度，發酵50~60分鐘左右.烤前刷蛋液，可以稍微撒點杏仁片，或黃油酥粒皆可。

9. 上火220度下火170度烤12分鐘左右。不同烤箱性能不同，根據烘烤的顏色適當調整自家烤箱的溫度和烘烤時間。

10. 附加紫薯泥的做法：
    紫薯上鍋蒸至熟透，趁熱加入細砂糖倒成泥，加入黃油和純牛奶，攪拌成細膩的紫薯泥即可使用。新鮮無添加，儘快用完。