無麩質無蛋奶麪包吐司

忌口四年以來，嘗試過很多次無麩質無蛋的麪包，但每次都不滿意，直到發現這個方子，又簡單，成分又安全，做出來真是無麩質麪包天花板！

更新：經反覆嘗試，爲了增加成功率，把大米量增加一些，水量減少了一些，這樣不容易塌陷。

用料  

無麩質無蛋奶麪包吐司的做法  

1. 大米浸泡2小時以上，建議冷藏一夜。濾幹水分，加入純淨水，糖漿，橄欖油，鹽一起放入料理機，打3-4次，每次30秒，打成細膩無顆粒的米漿。最後加入酵母，再打20秒。（這步非常重要，一定要打到非常細膩，無顆粒！！打完後米漿呈現稠厚的酸奶狀，凝乳狀，如果太稀薄，發酵出來就會組織粗糙，或者塌陷。）

2. 250g吐司模具墊紙，倒入米漿，蓋上保鮮膜，烤箱發酵功能40分鐘。

3. 發至模具八分滿。烤箱200度40分鐘。

4. 烤完不要馬上拿出來，留在烤箱內自然冷卻後取出。撕下紙。

5. 至少4-5小時完全冷卻後，用鋸齒刀切片。

6. 吃的時候烤箱復烤5分鐘，好吃極了！