美味健康豆腐腦

2020年是個特殊的年份，隔離在家，用行動支援疫情前線，這幾天想念豆腐腦的味道，立馬開做，這個流程我已經做過好幾次了，每次都能成功，絕不會失敗。

用料  

美味健康豆腐腦的做法  

1. 取黃豆150克，家裏常用的量大米的塑料量杯，一杯大概100克。                                             特別提醒一下，黃豆有出漿率高適合做豆漿做豆腐的，這種做豆漿豆渣特別少；還有出油率高適合榨油的，這種如果做豆漿出渣特別多，買豆子的時候問下賣家。

2. 前一天晚上將豆子泡上

3. 第二天泡好的豆子

4. 取一個大點的盆，將泡好的150g黃豆和1500ml水放在一起。衆多廚友經驗證明黃豆和水的比例爲1：10是最佳的。                      因爲家裏的豆漿機一次打不了這麼多，爲了讓水和豆的比例準確，我就都倒在一起，然後分兩次加入豆漿機中打的。

5. 放入豆漿機中，用果蔬冷飲功能打兩次，有的廚友說打三次，次數越多渣子越少，我打了兩次，感覺已經可以了。

6. 將豆漿機打好的漿子用紗布過濾，將豆渣過濾出。

7. 過濾好的豆漿上火煮熟，煮至沸騰。

8. 準備一包內脂，我用的豆腐老兒牌的，淘寶買的，很便宜，按照說明，150克豆子正好是用一包。

9. 將內脂用溫開水化開，因爲一會要保溫，所以直接用高壓鍋化開內脂。

10. 將煮熟並晾至85度左右的豆漿倒入高壓鍋中，煮開的豆漿關火後晾3-5分鐘，溫度差不多就是80-90度了。最好將表面的浮沫清理一下，這樣出來豆腐腦表面光滑細膩。

11. 將高壓鍋調至保溫功能，保溫十分鐘後，豆腐腦就成型了。

12. 準備木耳，豆皮，香菜切絲或丁，放雞蛋打個滷子。滷子可以依據自己愛好，添加別的菜也可以，可以稍微多放點鹽，這樣豆腐腦味道比較足。

13. 滷子出鍋了。

14. 盛多半碗豆腐腦，澆上滷子，開吃了。