肉鬆鹹蛋黃司康

超級簡單 又很好吃的一款點心  無需經驗  感覺比做土司簡單很多
中種法發酵  只需前一晚做好麪糰  剩下交給冰箱嘍

做烘焙對耐性的考量及其嚴苛
很欽佩專業的烘焙大師和老師們
我雖喜歡搗鼓  卻無耐心細心  尤其特討厭各種食材稱重  

我做東西幾乎都是 大概 八成  差不多  所以 寫菜譜 也就是估算來的 好朋友們可根據自己口味適當增減哈  或者找個更好的方子來做  
 
我們開始吧

用料  

肉鬆鹹蛋黃司康的做法  

1. 中種材料中  糖  鹽  與麪粉拌勻   鮮酵母用牛奶化開 倒入麪粉攪拌  據各家麪粉吸水量不同  酌情增減  揉麪團至無干粉  保鮮膜封好  先室溫放置  睡前入冰箱冷藏
   有一次剛要睡覺  想起來麪糰還裹着被子坐在沙發上  又起來打入冷宮😄
   第二天發酵好的是圖上的狀態  豐富的網絡狀  有原來2倍大就是好了

2. 主麪糰除黃油外所有材料入麪包機攪拌至無干粉  酵母提前用牛奶化開  根據自家麪粉吸水量酌情增減液體  不要太乾太稀     後加入撕開小塊的中種開揉麪程序  混合揉一個程序  加入黃油揉兩個程序至均勻

3. 餡料配好忘記拍照
   已經揉到麪糰後拍的照片
   肉鬆  鹹蛋黃沙拉醬混合後留三分之一  剩下的揉到麪糰中  
    儘管家裏有沒煮的鹹鴨蛋  因爲懶惰  還是買煮好的  回來剝了蛋黃  
   勤快和追求完美的小夥伴  可以選擇生蛋黃  入烤箱噴高度白酒烘烤    我沒操作過  說不好具體步驟

4. 混合後的餡料狀態

5. 混合肉鬆蛋黃餡的麪糰  壓扁  把剩下的餡包進去  再壓略扁  不是薄薄那種  是厚厚的 像熟的發麪餅那樣子就行

6. 分切成八等分  

7. 放墊油紙的烤盤中  刷蛋液前  烤箱預熱200度10分鐘

8. 部分食材

9. 預熱好  入烤箱烤20分鐘  根據自家烤箱溫度適當增減時長
   看好  不要烤過🔥 我家烤箱用了幾年了  一直沒摸透脾氣  所以 我一直盯着它  別糟蹋了我的心血

10. 出爐  

11. 完美

12. 不要太好吃啊ฅ(˘ω˘ )ฅ
    剛出爐 外酥裏嫩  
    過了一夜再吃  另一種風味  
    就是那種~~詞窮了
    想吃 做起來啊  很簡單呢
    
    做完了看到一位大師做法是直接將餡與麪粉混合  冰箱冷藏  再分割烤  哇塞了  更簡單  下次就這麼做了
    
    這次主要還想再做個土司來的  所以步驟可能會繁複些  

13. 司康剩一塊麪團恰好夠做一個土司
    藍莓醬是我自己熬的  有喜歡的朋友可以看我菜譜的連結
    
    現在藍莓我這裏一百多一斤  就湊合吃個藍莓醬吧(o^^o)

14. 藍莓土司入盒二發

15. 出爐

16. 吶

17. 吶

18. 切片後

19. 拉絲效果

小貼士

1.我這些麪糰是做一個司康胚 和一個土司粉量  如果只做司康  可減半
2.中種麪糰做出來的麪包就是比直接發酵的好吃  
3.糾結精準重量的  我真抱歉給不了  做這些純屬磨礪自己的耐性  不然買着吃他多省事  
4.寫菜譜費眼睛  如果您喜歡  就點個贊  或者收藏起來吧  感謝😊