土豆泥芝士焗扇貝

去年的一次晚餐在一家酒店吃到了一次不一樣的焗扇貝，隱約記得是加了一些土豆泥。今天在麥德龍買到一些新鮮扇貝，家人又比較愛吃土豆泥，就想着做了一道土豆泥芝士焗的扇貝。

用料  

土豆泥芝士焗扇貝的做法  

1. 準備材料：
   土豆洗淨去皮，切小塊備用
   胡蘿蔔洗淨去皮，剁碎備用
   黃油稍微加熱，化開即可
   

2. 土豆塊倒入鍋中，大火加熱至沸騰
   轉中火，並加入一勺鹽，煮20分鐘
   直到土豆被煮鬆軟

3. 將煮鬆軟的土豆撈取出，待其稍涼。
   將黃油，橄欖油加入，並加入事先準備的胡蘿蔔碎。
   用勺子攪拌，並不斷加入牛奶（根據個人喜好口感，加入適量牛奶），攪拌到土豆泥做成。
   

4. 喜歡的話，可取幾粒腰果拍碎加入土豆泥中

5. 扇貝開殼，扇貝肉取出，剪去內臟清洗乾淨，加入沸水中煮40秒取出。
   並將承裝扇貝的半殼用刷子清洗乾淨。

6. 烤箱預熱200度
   扇貝上加入土豆泥後，撒上芝士碎
   入烤箱200度後上下火烤約8分鐘後，轉上火180度5分鐘，烤出金黃色即可取出。

小貼士

1. 烤箱不同，烤的時間會有差異，可在烤箱旁觀察
2. 如果喜歡甜味的可以在撒芝士碎前加一些煉奶