扭扭酥

用料  

扭扭酥的做法  

1. 所有食材秤量準備好紫薯洗淨切塊，上鍋蒸熟，打成泥狀，放涼備用。

2. 將低粉倒入大碗中，再一次倒入15g油和60ml奶。用筷子把麪糰攪成絮狀，用手將麪糰揉到表面光滑，將麪糰裝入保鮮袋醒五分鐘。

3. 揉麪墊上灑上面粉，將麪糰擀製成長方形，將一半面皮塗上紅薯餡，用抹刀或勺子刮平，然後將另外半邊麪皮摺疊上去，用手輕拍，使氣泡變平整，再將收口的地方捏緊。

4. 用刀切成寬一釐米左右的細長條，同時烤箱預熱180度上下火。烤盤上鋪硅油紙，一隻手固定一端，另一隻手輕輕就轉3-5圈，放入烤盤。

5. 把之前準備的蛋黃攪勻，用刷子在扭扭酥表面刷一層。放入烤盤180度，上下火，烤15分鐘左右即可。