全麥酸奶吐司【水合法】

就愛吃一口全麥吐司，記一下自己亂七八糟總結的方子方便下次製作，嘻嘻~
做烘焙真是開心啊，尤其是看見成品完美出爐的那一瞬間~
基本是拿冰箱裏亂七八糟的剩餘東西組裝起來的，沒想到能一次成功，真是太驚喜了！
早上起來切片煎一煎做三明治吃，連早起都有動力了呢！

用料  

全麥酸奶吐司【水合法】的做法  

1. 雞蛋、無糖酸奶、紅糖、蜂蜜、奇亞籽、高筋粉、全麥粉放到廚師機，攪拌均勻成團即可，用個乾淨容器放好，蓋上保鮮膜進冰箱就可以去美美睡覺啦！

2. 等待一晚【我等了大概14個小時】之後，麪糰自然起一定筋性，拿出來恢復室溫，撕小片鋪在盆底，25g牛奶微波叮五秒到溫熱微微涼的狀態把酵母放進去化開，放進盆裏，廚師機攪到充分吸收，再放鹽，充分吸收後放入室溫軟化好的黃油，打到柔軟不沾盆後取出，蓋保鮮膜28度發酵到1.5-2倍大小。
   

3. 取出排氣整形，均分成三份，揉圓，鬆弛30分鐘。
   

4. 繼續整形，然後放進吐司盒裏，這個配方正好可以夠一個吐司盒的量。

5. 烤箱放杯熱水，二發到八九分滿即可蓋蓋上爐。烤箱160度預熱，烤45分鐘即可。

6. 還沒烤好就香氣四溢，太棒了！！

7. 趁熱拿出來震一震脫模，完全不會塌腰和回縮，特別成功！竟然還可以拉絲呢！
   偷偷捏一口熱吐司吃，真是太享受啦！！

小貼士

基本上是總結了各位大神的方子後自己鼓搗出來的，大家可以根據自己麪粉的情況酌情增減液體用量~