家常魚香茄子煲

家裏一般很少有鹹魚出現，但魚香茄子煲沒有鹹魚是沒有靈魂的，於是用一樣鹹鮮香的瑤柱替代，出來效果卻驚豔。
家裏有老抽的可加一點老抽上色更好看。
簡單好做又好吃的一道菜，米飯殺手。

用料  

家常魚香茄子煲的做法  

1. 先將瘦肉砍成肉末，瑤柱豎着拍打碎，姜蒜拍打碎

2. 茄子切完會放鹽水中泡一會不易變色，撈出晾乾待用（也可以不泡直接下鍋）

3. 直接砂鍋裏放油（可多一點），下姜蒜末，瑤柱，肉末扒拉至出香味

4. 放入切瓜翻炒幾下，下鹽醬油糖等，再翻炒幾下

5. 加入沒過切瓜的水，大火燒開轉小火燉煮至收汁

6. 收汁連鍋上桌即可，撒上蔥花更好看

小貼士

1，可加一點點老抽上色
2，水煮開後可試一下味再增加調料