超家常の魚香茄子

小的時候，爺爺經常給我做燒茄子。
有時候還很想念。
長大了，我終於有勇氣憑藉記憶中的味道自己嘗試。
稍加改良，嗯，是我吃過的味道。
謝謝爺爺👴，祝您身體安康！

用料  

超家常の魚香茄子的做法  

1. 按圖，調製醬汁兒。

2. 蔥，姜，蒜切末，備用。

3. 圓茄子洗淨，帶皮切塊保證完整。撒入玉米澱粉，攪拌均勻，備用。

4. 尖椒一根，胡蘿蔔半根，切塊，備用。

5. 鍋中加入適量油（平日炒菜用量*3）。中火燒至六成熱，加入茄子塊炸至變軟。

6. 另起鍋，少量油。加入蔥薑蒜末，炒香。

7. 加入配菜，翻炒均勻。

8. 配菜斷生後，加入茄子，小火，繼續翻炒。

9. 加入事先調好的醬汁兒

10. 轉中火，繼續翻炒至入味

11. 裝盤，上桌。

小貼士

1. 建議挑選個小，飽滿光澤的圓茄子。帶皮炸制時，既可保持完整，也可保證口感。
2. 個人經驗，茄塊炸制前已經裹上澱粉，所以無需添加過多的油。
3. 節約用油，可以多次炸切塊，每次少量。