清香婉約柚子皮

常常在網上找柚子皮的製作方法，但做出來總不理想，發現成品過硬，口感欠佳，透過嘗試自己的這個方子效果不錯。

用料  

清香婉約柚子皮的做法  

1. 1、選取新鮮柚子皮，多少隨意，新手建議先做一個柚子皮的量。
   2、取出柚子皮。以前怕苦總是把白色剔除乾淨，其實，完全剔除就會太硬，所以，這裏有第一個小訣竅：稍微多留點白色在上面，便於藏糖。
   3、加入鹽醃製兩三個小時。然後用清水浸泡，過幾個小時換一次水，直到基本上沒有黃色的水出現。這個步驟很重要，決定柚子皮是否有苦味。
   4、加入適量清水，超過柚子皮即可。裏面加入冰糖，也可加白糖，量視柚子皮而定。可以邊煮邊加，所以不用擔心量的多少。喜歡甜或不喜歡太甜都可以視自己口味而定。
   5、不要用大火，中火煮至柚子皮透明，這時，你會聞到滿屋子的清香，然後，下火直到水基本上幹了。
   6、水快乾的時候人要守在旁邊，不斷翻炒，柚子皮幹了即可。
   7、滿口柚子皮的清香和甘甜。祛痰止咳，秋冬必備佳品。

小貼士

溫馨提示：
皮切不可以太薄，一是口感差，二是賣相差。
放冰糖去火，儘量用冰糖。
最後收關，切不可過火，要不然會太硬。