端午茶蛋

民間相傳吃蛋生心。因爲蛋形如心，民間普遍認爲吃了雞蛋就能使心氣精神不受虧損。端午節吃蛋一方面是爲了圖吉利，祈禱一年不生病，另一方面則是改善生活。關於端午吃蛋的民俗，民間流傳着一段傳說：相傳很久很久以前，天上有個瘟神，每年端午總要溜到民間播疫害人，受害者多爲孩子，輕則發燒厭食，重則臥牀不起。做母親的對此十分心疼，紛紛到女媧娘娘廟燒香磕頭，求她消災降福，保佑後代。女媧得知此事後，便去找瘟神說：“今後凡是我的嫡親孩兒，決不准許你傷害。”瘟神知道女媧法力無邊，不敢和她作對，就問：“不知娘娘下界有幾個嫡親孩兒?”女媧一笑說：“我的孩兒很多，這樣吧，我在每年端午這天，命我的嫡親孩兒在衣襟前掛上一隻蛋袋，凡是掛有蛋袋的孩兒，都不准許你胡來。”這年端午，瘟神又下界，只見孩子們胸前都掛着一個小網袋，裏面裝有煮熟的鹹蛋。瘟神以爲都是女媧的孩子，所以就不敢動手害人了。這樣，端午吃蛋的習俗逐漸流傳開來。

江西南昌地區，端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃。祝福孩子逢凶化吉，平安無事。

用料  

端午茶蛋的做法  

1. 雞蛋，做花紋的話挑蛋殼顏色比較淺的。

2. 洗乾淨，空幹

3. 冷水下鍋，水開煮十分鐘。

4. 蛋殼上沾水貼上葉子。選擇香菜、艾葉……形狀比較特別的。用網網住，紮緊。
   做茶葉蛋的敲破蛋殼。

5. 滷料和水混合，煮開。

6. 放入雞蛋再煮開10分鐘關火，燜1個小時。

7. 同一鍋滷料一起煮茶葉蛋。